海米炒豆腐、腊肉炒芹菜的做法

海米炒豆腐、腊肉炒芹菜的做法

香甜排骨

材料：

排骨、菠萝、青红椒、葱、姜、蒜、桂皮、八角、料酒、生抽、番茄酱、盐、冰糖

做法：

1.起锅烧开水，倒入料酒，下入排骨氽烫至变色，捞出过冷水，沥干备用。

2.菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用。青红椒切片。

3.番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用。

4.起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒，放入排骨炒一分钟。

5.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟。

6.倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时至汤汁渐渐浓稠后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮。

7.倒入之前调好的番茄酱汁，再次将汤汁收浓，倒入菠萝、青红椒炒匀即可出锅。

大葱烧菌菇

材料：

大葱、岩菌、鸡精、老抽、玉米饼、蚝油、味极鲜酱油、料酒、鸡汁

做法：

1.岩菌泡入清水中泡发，切成片。葱白切成段。

2.起锅加入高汤烧开，下入岩菌片、鸡精、老抽，小火煮1分钟至熟透。

3.炒锅入油，烧至六成热，下入玉米饼炸至金黄酥脆，捞出装盘，锅中再下葱白段炸至色泽焦黄，捞出沥油。

4.锅留少许葱油，烧至六成热，倒入炸好的葱段，调入烧汁、蚝油、味极鲜酱油、料酒、鸡汁。

5.加适量水，加盐、白胡椒粉、味精，下入煮好的岩菌小火烧2分钟，淋老抽，加少许水淀粉勾薄芡即可。

海米炒豆腐

材料：

豆腐、鸡蛋、海米、葱、姜、蒜、淀粉、酱油、蚝油、花椒油、辣椒油

做法：

1.海米用水洗净，控干水分。豆腐控干水分。

2.豆腐切成厚薄均匀的片，两面沾上淀粉。

3.放入鸡蛋液中蘸一下。

4.锅中油热后，放入豆腐煎至两面焦黄，倒出备用。

5.锅中加点油，爆香葱、姜、蒜，加海米炒香。

6.加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。

7.加适量水煮一下，放入豆腐片，煮至汤汁收干即可。

腊肉炒芹菜

材料：

香芹、胡萝卜、腊肉

做法：

1.香芹去根，摘下叶子，胡萝卜切和芹菜一般粗细的条，腊肉切片，蒜切片。

2.锅里加油烧热后，倒入蒜片、腊肉一起翻炒，炒至腊肉出油。

3.倒入胡萝卜细条翻炒，加水焖1分钟。

4.倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，加盐炒匀即可出锅。

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