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不同品种甜樱桃贮藏保鲜技术研究二台球设备遵义核相器保温货车法兰具Frc

发布时间:2023-12-19 00:17:34 阅读: 来源:收纳柜厂家

不同品种甜樱桃贮藏保鲜技术研究二

2.2 可溶性固形物含量的变化

由图4可以看出贮藏期间红灯和美早可溶性固形物含量一直呈下降趋势,佳红在贮藏lod以后,可溶性固形物对此略有升高,30d以后呈下降趋势,而菊红的可溶性固形物一直升高,这似乎说明佳红和菊红还有成熟转化的过程。

2.3 呼吸强度的变化

据前人研究,樱桃属于非跃变型果,但从图5可以看到:4个品种的甜樱桃在贮藏期间呼吸强度的变化并不全表现为随着贮藏期延长呈逐渐降低的趋势。美早和佳红在20d时传感器的输出信号都是非常微弱的出现呼吸高峰,而红灯降至最低。20d以后)红灯的呼吸强度一直上升,而美早和佳红却迅速下降。至40d时,4个品种均出现一次呼吸高峰。呼吸强度的这种异常变化可能与低温贮藏引起果实的代谢失调有关。

2.4 不同品种甜樱桃贮藏后感观质量的比较

贮藏结束后对4个品种感官检查结果见表1,从表1比较中可以看出美早、佳红两个品种不沦从色泽、硬度、果柄鲜度、果实饱满度以及好果率等方面均比红灯和菊红要好,其中菊红的冷害率明显高于其它品种

3 讨论

果蔬贮运保鲜并不能改造果蔬的质量;贮藏保鲜技术光接收机,最多不过是减慢果蔬变质的速度。所以人贮前水果和蔬菜的品质及耐贮性对最终的保鲜效果有很大的影响。因此,选择适贮品注意:如果标定的显示和测力机显示差值比较大时种及在延长贮藏时间后,能保持最佳质量是保鲜技术首先要考虑的因素。目前,各地发展栽培的甜樱桃微肥品种很多,不同品种其色泽、单果重、硬度、可溶性固形物、十物质、总糖、酸等营养成分均不相同。这些都直接影响着甜樱桃的耐藏性。据李凤英等报道:甜樱桃在幼果阶段,不同品种单果重和主要营养成分的含量差异很小,进人成熟期后,单果重的增长和营养成分的含量变生了明显变化,从而导致品种风味、品质、采收期、耐贮性的差异。一般选择耐藏、高品质的甜樱桃应从成熟度的指示值(颜色、重量、硬度、可溶性固形物等)着手,选择色鲜、果大、坚硬、可溶性固形物含量高的品种。国内外对甜樱桃贮藏保鲜虽然做过一些研究,但对于不同品种间耐藏性的研究还缺少报道;为此,本实验就旅顺大兴村樱桃园的红灯、美早、佳红、菊红4个品种做了初步足浴盆研究,其耐藏性比较顺袜套序为美早 佳红)红灯 菊红。但是目前我国栽培的甜樱桃品种已超过了几十种,所以今后应对其色味俱佳的主栽品种做进一步的品种间耐藏性比较研究,以便选择耐藏且品风俱佳的优良品种供生产中选用。

(作者/杨晓宇 田呈瑞 陕西师范大学食品工程系

马岩松 车芙蓉 沈阳农业大学食品学院)

食品研究与开发

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