植物奶油不等于反式脂肪酸氢化油危害被夸大-【新闻】

植物奶油不等于反式脂肪酸 氢化油危害被夸大

近日，多家媒体关于氢化油，植物奶油含有大量反式脂肪酸的报道引起哗然。正当消费者恐慌，人人自危时，有专家质疑，氢化油的危害被部分媒体夸大了。

专家质疑

专家首先质疑了氢化油即植物奶油的说法。专家表示，植物奶油属于氢化油中的一种，将二者等同于一个概念是错误的。

而且，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。最早的植物奶油在氢化过程中会产生反式脂肪酸，后来生产商对生产工艺进行了改进，由原来的高温高压改成后来的低温高压法，加上奶油制作过程中催化剂的改变，实现了整个工艺的完全氢化，完全氢化后植物奶油并不含有反式脂肪酸。

今年上半年国家相关检测机构对部分企业产品抽检的数据显示，我国氢化油中反式脂肪酸含量仅为百分之零点几，远低于丹麦等国家制定的 反式脂肪酸含量不得超过总脂肪含量的1% 这一标准。

反式脂肪酸

不管是氢化油还是植物奶油，真正对人体造成危害的罪魁祸首，是反式脂肪酸。

反式脂肪酸一般存在于速溶咖啡伴侣、奶精和方便面、饼干、酥皮面包、薯片这样的速食品之中。大量摄入反式脂肪酸，会增加心血管3~5倍的患病几率，甚至会损害人们的认知功能。此外，人造脂肪还可能诱发肿瘤 （乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病。

政策约束

昨日，卫生部公布了《食品安全国家标准管理办法》，规定了食品安全国家标准规划和制（修）订计划的内容及制订程序、标准起草过程要求、公开征求意见要求、标准审查程序、标准批准发布形式及实施后的管理等。根据这一规定，自今年12月1日起，任何公民、法人和其他组织都可以提出食品安全国家标准立项建议。

在11月9日卫生部召开的新闻发布会上，卫生部有关人士表示，正组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作。中国粮油协会油脂分会正在起草一份关于氢化油的说明文件，将具体就其特质和在国内的使用量进行公布，具体时间在本月20日前。届时，关于植物奶油、氢化油的争论或将有一个定论。

如何健康食用

世界卫生组织/联合国粮农组织在《膳食、营养与慢性疾病》中建议：为增进心血管健康，人体摄取的总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸应分别占每天总能量的30%、10%、1%以下。以每天摄取2000千卡热量的人为例，上述物质每天的摄取量分别为66克、22.2克、2.2克以下。而中国卫生部11月9日公布的数据显示，我国城市居民总脂肪人均摄入量为85.5克，反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右。

我国城市居民应减少总脂肪的摄入量，改变食用油的消费习惯，少吃油，吃好油。按照中国每年消耗2300万吨的食用油计算，平均每人每天消费50克食用油，而营养学的建议是每天摄入25克，食用油吸收过多会导致肥胖等疾病。

https://www.zkh360.com/content/article-2441.html

https://www.zkh360.com/content/article-607.html

https://www.zkh360.com/content/article-2527.html

https://www.zkh360.com/content/article-1978.html