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【消息】XX春日金陵啖江鲜不负人间四月天

发布时间:2020-12-25 16:54:22 阅读: 来源:收纳柜厂家

海鲜、河鲜、江鲜,美味水中游——鱼是道好食材,自带好吸收的蛋白质和滑嫩清鲜的口感,“鲜”字里它占了一半。在老南京人的记忆里,烟花三月不光是是赏花踏青的好时节,更是一年中吃江鲜的好时机。

春江水暖,江鲜上市

近倚长江的南京城,坐拥镇江、扬州、江阴周边丰富的水产,自然不乏品种优良的江鲜;六朝古都的食鲜史煅造了对江鲜的精心烹饪技巧,也形成了江南春天食江鲜的饮食文化。数不清的文人墨客曾在此地一边花前醉下,一边示爱江鲜鱼肉的菜香:“桃花流水春笋出,最是江鲜味美时”。

1 | 刀鱼

“清明时节江鱼鲜,恣看收网出刀鱼”

江鲜一哥,春馔妙物

作为春季里最早一拨的江鲜,刀鱼形如其名,似一把行走江湖、线条快意恩仇的银刀——“肩窄乍惊雷,腮红新出水”(宋·刘宰)。

野生刀鱼根据产卵地的不同又分为海刀、湖刀和江刀。被誉为“江鲜第一”的,就是平时生活在沿海口,性腺成熟时洄游到长江产卵的江刀,以其皮薄多汁最为食客推崇。

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