【消息】XX春日金陵啖江鲜不负人间四月天

发布时间：2020-12-25 16:54:22 阅读：次来源：收纳柜厂家

海鲜、河鲜、江鲜，美味水中游——鱼是道好食材，自带好吸收的蛋白质和滑嫩清鲜的口感，“鲜”字里它占了一半。在老南京人的记忆里，烟花三月不光是是赏花踏青的好时节，更是一年中吃江鲜的好时机。

春江水暖，江鲜上市

近倚长江的南京城，坐拥镇江、扬州、江阴周边丰富的水产，自然不乏品种优良的江鲜；六朝古都的食鲜史煅造了对江鲜的精心烹饪技巧，也形成了江南春天食江鲜的饮食文化。数不清的文人墨客曾在此地一边花前醉下，一边示爱江鲜鱼肉的菜香：“桃花流水春笋出，最是江鲜味美时”。

1 | 刀鱼

“清明时节江鱼鲜，恣看收网出刀鱼”

江鲜一哥，春馔妙物

作为春季里最早一拨的江鲜，刀鱼形如其名，似一把行走江湖、线条快意恩仇的银刀——“肩窄乍惊雷，腮红新出水”（宋·刘宰）。

野生刀鱼根据产卵地的不同又分为海刀、湖刀和江刀。被誉为“江鲜第一”的，就是平时生活在沿海口，性腺成熟时洄游到长江产卵的江刀，以其皮薄多汁最为食客推崇。