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南瓜如何制作果酱《资讯》

发布时间:2020-08-20 16:22:16 阅读: 来源:收纳柜厂家

南瓜果酱是以南瓜为原料制成的酱制品,不仅口味独特、营养丰富,而且还有一定的医疗保健价值。南瓜如何制作果酱

【选料清洗】

选择表面金黄、含糖量高、纤维少的老熟南瓜为原料。用清水冲洗干净后,从中切开,掏净瓜籽、瓜瓤,再切成瓜瓣,放入破碎机中破碎成直径为1.5厘米大小的瓜丁。

【预煮打浆】

将破碎后的物料送入预煮机中,在30—60秒内将料温升至80摄氏度,然后将预煮好的物料输入打浆机,再通过筛网分离,使浆液细度小于0.4毫米。

【调配浓缩】

将打好的浆料送入配料罐,加FT-100甜味蛋白糖调甜度,加入CMC-Na 0.3%,加柠檬酸调pH值为2—3,然后将配好的物料装入浓缩罐中,在适当的压力与温度下浓缩3—6分钟,迅速出锅。

【装罐】

将玻璃瓶及盖子洗净后一同送入消毒柜中,经90—100摄氏度蒸汽消毒20分钟,取出后沥干水分备用。装罐时要求热罐装,温度大于60摄氏度,少留空隙,迅速封盖。

【杀菌冷却】

封盖后立即将南瓜酱送入消毒柜中灭菌,然后用水淋式进行冷却。

南瓜不仅营养丰富,而且是低脂、低钠和高膳食纤维食品。以南瓜为原料制作的果酱风味独特,营养价值丰富。有兴趣的朋友不妨试试看。更多农产品加工技术,请访问中国农药第一网。

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