“除夕”北方为何吃饺子南方食年糕？民俗专家：意在新年发财

4日，农历年三十，也称除夕。按照习俗，除了菜肴外，南方要吃年糕，北方要吃饺子。民俗专家表示，除夕吃饺子和年糕均有象征意义，意在新年发财。

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说，饺子大约来自唐朝的西域，是一种带馅的面食。宋代称角儿，有不同的馅心，尚属点心一类。元代称匾食，至明代亦然，并开始成为过年必不可少的吉祥食品。匾食进入明代宫廷被称为水点心，清代称点心为饽饽，除夕包水饺，叫煮饽饽。

旧时过春节的饺子馅儿，大致分为羊肉白菜馅，通称荤饺子;猪肉青韭、菠菜馅，通称大馅儿馄饨;干菠菜白肉汤馅，通称汤饺子;各种油炸素货加白菜拌成的素馅，通称素饺子。现如今，饺子馅的种类已越来越多。

罗澍伟表示，饺子成为北方除夕的标志食品，一方面因为饺子本身味美，中国民间有饺子就酒，越喝越有好吃不如饺子等说法。更为重要的原因是，饺子具有文化象征意义，饺子是时间的象征物，新旧年度的时间交替在午夜子时，正所谓一夜连双岁，五更分两年，吃饺子表示辞旧迎新，除旧布新。为此，后人又赋予饺子更岁交子之义，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。又由于饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌来，还象征着新年大发财，元宝滚进来。

年糕有谐音年年高的意思，因此，南方人有在除夕必食年糕的风俗。年糕的样式很多，颜色也不少，特别是方块状的黄、白年糕，象征金银财宝，寓意新年发财，财源滚滚。罗澍伟说。(记者周润健)