收纳柜厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
收纳柜厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

香甜甘薯饼的制作[新闻]短序琼楠

发布时间:2020-11-04 09:27:57 阅读: 来源:收纳柜厂家

甘薯饼在我国部分甘薯种植区是一种重要的农家食品,有巧手的主妇经常烹制以招待客人,香酥软滑的口感使其大受欢迎,但这一美食却一直没有真正地实现市场转化,所以市场上很难见到该种产品。香甜甘薯饼加工方法介绍如下:  1.工艺流程  甘薯挑选→清洗→去皮蒸熟→捣碎→拌料→压模成型→烘烤→油炸→沥油冷却→包装。  2.技术要点  ①原料选择。用于甘薯饼加工的甘薯品种要求采用鲜食型甘薯,色泽鲜艳,尽量不选用高纤维品种,一般应采用黄色品种,其他品种往往在油炸时颜色发生较大改变,不宜采用。  ②去皮蒸熟。将甘薯用不锈钢刀削皮,然后放入蒸锅中蒸熟。  ③捣碎。凉透后,直接将其捣碎,注意一定要捣碎彻底,不能有块状物,以免影响口感和后续加工。  ④拌料。按照甘薯5千克,加入玉米淀粉2千克、鸡蛋0.8千克的比例加入辅料,搅拌均匀。  ⑤压模成型。将拌好的料,压入模具中,模具可做成一定形状,也可直接将其辊压成4~5毫米厚的薄饼,然后切取小块揉捏成直径为6~8厘米椭圆形等。  ⑥烘烤。制好的薄饼送至烘房或烘箱,烘烤温度55~60℃,烘至薯饼水分15%左右,表面干燥、不粘手。  ⑦油炸。油炸是薯饼生产的关键步骤。油温一般控制在170~180℃,时间约3分钟,炸至薯饼表面金黄、内部酥脆即可。⑧沥油冷却。油炸完成后将薯饼捞出,可以自然放置沥油,也可采用离心沥油,然后自然冷却至室温,即可包装为成品。  甘薯饼产品色泽一般呈金黄色,容易引起人的食欲,口味香甜、酥脆,是老幼皆宜的大众食品。甘薯饼是良好的休闲食品,同时又是一种重要的餐桌食品,产品销售渠道主要为商场超市以及宾馆饭店等,目前市场呈现良好需求态势,是广大甘薯产区发展小加工的一种好形式。更多实用农业技术资讯,请访问中国农药第一网。

风湿骨痛关节肿怎么治疗

小儿跌打损伤用什么药

引起鼠标手的三大原因

骨性关节炎手脚僵硬

相关阅读