莲藕炒肉丝,菠萝炖排骨,粉蒸香芋
莲藕炒肉丝,菠萝炖排骨,粉蒸香芋
小葱拌海红
材料:海虹500克,小葱200克、盐适量,米醋3克,香油适量
做法:1.将海虹撕下来洗净;
2.将海虹放入干净的锅中,盖上锅盖进行加热,一定不要加水煮制;
3.冒热气以后二分钟,海虹张开口即可关火;
4.把海虹肉用手取出放入碗中;
5.小葱去根洗净切成段放入盆中,加入盐、米醋拌匀;
6.将海虹肉投入小葱里,加入香油拌匀装盘即可食用。
粉蒸香芋
材料:米粉、槟榔芋、色拉油、蒜、细香葱、蒸鱼豉油。
做法
1、芋头去皮切成2厘米左右大小,蒜剁成末。
2、锅内入油爆香蒜末(油可以多些),加入芋头翻炒片刻,淋入蒸鱼豉油翻拌均匀。
3、盛出和五香米粉混合,放上葱段入蒸锅1015分钟即可(视芋头大小而定)
莲藕炒肉丝
材料:莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒(不吃辣可以不放)两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许;
做法
1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味;莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)
2.切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉;泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用;热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;
3.锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃;放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。
菠萝炖排骨
材料:猪排骨,菠萝肉,洋葱,青椒,鸡蛋,醋,白糖,生姜,料酒、面粉,淀粉,精盐,植物油、水淀粉
做法:
1、菠萝肉切成小块;猪排骨洗净,剁成小块;洋葱去皮洗净切块;青椒去籽切块;生姜切片2、排骨加入精盐、料酒、白糖,再磕人鸡蛋液,加入淀粉、面粉浆好,用油炸排骨至黄色熟透,捞出沥油;
3、油锅烧热,下入姜片、青椒块、洋葱块、菠萝块炒香,加入佐料炒匀,用水淀粉勾芡,淋于排骨上即成。
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